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广式云吞皮的制作方法几步教你快速做出面皮

2020-02-15 03:23:59来源:励志吧0次阅读

广式云吞皮的制作方法几步教你快速做出面皮 把面划成长方形,然后对折成3层,清清压一下边,再打开,就出来3等分的线,这样切出来就是3个长条了。 同法,3条叠置后,再切成4组正方形。也可以把皮切成梯形的。

云吞皮

面一定要和得硬、筋,擀出来才能薄而挺。 面用的是普通面粉。活面时,掺入1/5的淀粉。

先调一碗水,冷水加点盐,再加点蛋清,搅匀,然后用这个水来和面。面一定尽量活的硬些。

面要醒20分钟

然后就接着干苦力啦,把面擀成薄 1 毫米的皮。一定要擀匀擀实,上下左右,正反两面......因为面硬,所以用的面扑就很少很少了,基本不粘的。

擀好的面皮,提起来透光,也很匀实。

把面划成长方形,然后对折成3层,清清压一下边,再打开,就出来3等分的线,这样切出来就是3个长条了。 同法,3条叠置后,再切成4组正方形。也可以把皮切成梯形的,一会儿包另外一种包法。切的时候就是交叉斜着切就行了

我家一般都是自己擀馄饨皮,我妈说买的怎么都没有自己擀的好吃。

把面划成长方形,然后对折成3层,清清压一下边,再打开,就出来3等分的线,这样切出来就是3个长条了。 同法,3条叠置后,再切成4组正方形。也可以把皮切成梯形的。

小时候我最喜欢的就是在旁边看妈妈一步步的做馄饨皮,然后到了包的时候一定要抢着一起包,目的就是为了吃炒好的馅料,结果往往吃到了就走人了。

闲话不说,说说做馄饨皮的方法吧~

想要自己在家做出韧劲十足的馄饨皮,只要掌握了窍门,简简单单就可以完成。

食材

面粉500克

盐5克

清水220克

红薯淀粉适量

第一步就是先在面粉里加盐,这样出来的皮才够韧

把面划成长方形,然后对折成3层,清清压一下边,再打开,就出来3等分的线,这样切出来就是3个长条了。 同法,3条叠置后,再切成4组正方形。也可以把皮切成梯形的。

做馄饨皮用的面团要和的硬一点,尽量多揉,揉到盆光、面光、手光就可以了。然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右,期间再去揉几次

面团醒置的过程我们来做粉包,用纱布一块,包入适量红薯淀粉后扎紧袋口,等下代替面粉使用

面团醒置好了之后,两面都施一层淀粉

然后用擀面杖慢慢擀开,边擀边卷边均匀施力往前推,擀的过程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放开,换一个方向又重新卷,如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度

面皮擀好之后全部摊开,然后用擀面杖比着划成四方块就好。

标签:广式云吞皮的制作
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