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牛肉丸怎么煮

2019-12-05 06:13:10来源:励志吧0次阅读

说起一道很著名的小吃,关东煮,相信大家都很喜欢吃牛肉丸,说实在的关东煮的牛肉丸的确比较好吃。相信大家平时在吃火锅的时候都喜欢煮牛肉丸,那么牛肉丸怎么煮好吃,牛肉丸有哪些具体的做法呢?下面为大家介绍几道用牛肉丸做的菜。

牛肉丸怎么煮

一、正宗潮汕牛肉丸汤

1、烹饪材料

正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精

2、烹饪步骤

1.把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮;

2.在煮的过程中,把生菜洗净,叶子太大的可掰成两段;香芹切成粒备用;

3.在碗里先调入一些配料:适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹;

4.煮牛肉丸的汤烧开时,用汤勺调入适量的汤到碗里,搅匀汤配料;

5.看到牛肉丸浮在水面,就说明牛肉丸煮好了;

6.用漏勺把牛肉丸捞起,放进调好料的汤碗里;

7.往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐,把生菜放进去;

8.生菜烫一下就可捞起,不可太久,放进牛肉丸汤碗里,撒上胡椒粉,蒜头油,搅拌即可开吃了。   二、白菜牛肉丸

1、备料

白菜、木耳、冻豆腐、牛肉、牛肉丸

2、做法

1、炖肉汤的准备:将牛肉切块,放在冷水中煮开漂去血水备用;高压锅倒入适量水后煮开放入鲜姜片和葱段,然后放入炖肉料包(八角、大料、王守义炖肉料、依个人口味也可放入草果、陈皮等调料),倒入牛肉块,放入少量调和油、老抽适量、两勺盐,大火煮开后转小火盖上高压锅盖,炖20-30分钟既可。

2、配菜的准备:木耳泡发,冻豆腐切段,白菜切片用水焯一下备用。  3、牛肉丸的制作过程十分漫长,工艺十分复杂,味道也无与伦比(家传的秘方哦),牛肉丸是提前制作出来的。  4、将牛肉丸摆放在汤锅底部,覆盖一层白菜,然后放入木耳和冻豆腐,喜欢粉条也可以放一些粉条,然后将第一步中的牛肉汤连汤带肉倒入汤锅,小火慢炖10-15分钟后盛入盘中就OK了,用这个汤泡米饭也很美味滴。

三、炸丸子

1、材料

牛肉250g,葱7g,姜5g,鸡蛋半个,盐3g,酱油5ml,料酒7ml,干淀粉适量。

2、做法

1).牛肉剁成肉糜。

2).生姜,葱切成末备用。

3).牛肉馅放入碗内,放入盐,葱末,姜末,半个鸡蛋和料酒,按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。

4).随后加入适量干淀。

5).继续搅拌几分钟,使肉馅有弹性。

6).大火锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团。

7).用勺子盛入油锅中,开始炸肉丸。

8).当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。

牛肉丸怎么煮好吃,以上为大家介绍了正宗潮汕牛肉丸汤、白菜牛肉丸、炸丸子几种做法。然后大家喜欢吃牛肉丸的最好是去比较正宗的传统老字号去吃,平时市面上卖的,大多都是面粉做的,而且反正都不太健康,不建议大家买。

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